Historie matcha – odkud se tento speciální čaj vzal?
Odpověď na otázku o původu matcha čaje zní zpočátku docela všedně. Historie tohoto čajového nápoje je však mnohem zajímavější než by se mohlo zdát, a proto stojí za to se do ní ponořit.
Když mluvíme o matcha, první země, která vás jistě napadne, je Japonsko. Za popularitu matcha vděčíme tradičním čajovým rituálům, které také přispěly k rozvoji moderního způsobu výroby matcha.
Historie matcha však sahá ještě dál. Mnoho lidí neví, že ve skutečnosti matcha započala svou cestu světoznámého nápoje v Číně, nikoli v Japonsku. Číňané jako první mleli zelený čaj a samotné slovo „matcha“ pochází z čínštiny a znamená „čaj v prášku“.
Tajemná historie zeleného čaje sahá až do 8. století. Až ve 12. století však vznikl způsob přípravy práškového čaje z parou upravených sušených listů. Tento způsob přípravy čaje zaujal japonského buddhistického mnicha Myoana Eisaie.
Myoan Eisai si všiml, že pití matcha zlepšilo jeho zen meditace a navodilo stav klidné bdělosti. Dnes víme, že tento stav způsobuje interakce mezi kofeinem a L-theaninem obsaženým v matcha.
Tento nový objev přinesl buddhistický mnich zpět do Japonska. Právě v Japonsku došlo k významnému průlomu ve výrobě matcha čaje, který se stal fenoménem a dodnes jsou 2 - 4 týdny staré lístky zeleného čaje, pěstované ve stínu, sklízeny a používány k výrobě tohoto zeleného zázraku.
Tento proces výroby pomáhá zachovat více živin, dodává matcha čaji bohatší chuť Umami a snižuje typickou hořkost zeleného čaje.
Předpokládá se, že pěstování ve stínu bylo objeveno náhodou, když se japonští pěstitelé čaje snažili chránit svou úrodu před mrazem zakrytím čajových lístků. A tak započali historii matcha – postupem času si tento čaj podmanil nejen srdce obyvatelů východních zemí, ale i těch ze zemí západních.
Odpověď na otázku, kde matcha čaj vznikl, proto nelze omezit pouze na Japonsko nebo Čínu. Jde spíše o sérii šťastných náhod, ke kterým přispěly oba tyto majestátní národy.
